冬至阳生 师生同赛 家校共育 未来可期

2023年12月22日，时至中国24节气的“冬至”，在餐旅服务专业部实训基地各个实训室里，烹饪专业和高星级饭店运营与管理专业师生技能比赛如火如荼的进行着。当天上午，餐旅服务部中餐热菜、雕刻与冷拼、中式面点、西式面点、西餐制作、餐厅服务六个赛项的近100名学生，在指导教师的组织下，开展校内技能比赛的总决赛，同时完成的还有专业教师的技能比赛与展示。

本次技能比赛，是为了进一步提升学生技能水平、培育工匠精神，促进专业建设和教学改革、提高教育教学质量，为2024年全区职业院校技能大赛挑选后备选手。根据学院党委的统一部署教务处关于开展系部学生技能竞赛的通知精神，餐旅服务部开展了师生同台技能展示比赛，张文主任召开了全体动员会议，传达学院的工作安排亲自督导，成立了技能竞赛领导小组，全体专业教师按工作计划如期开展，经过11月15——12月20日大赛覆盖全体学生专业部选拔、12月22日上午的决赛和比赛成果展示三个阶段进行。经过2个小时的比赛，由刘凯、杨明、赵志超、凌志四位老师组成的中餐热菜、雕刻与冷拼团队教师与学生的作品呈现展台。主题“前程似锦”的展台上，王波副主任用果蔬雕刻的锦鸡和牡丹花栩栩如生，造型与意境紧扣主题；杨明老师用白菜雕刻的花朵，搭配上鲜美的汤汁，呈现出色香味型俱佳的“银职开花”菜品，由凌志老师拼摆的冷拼作品，用立体手法，雕刻和拼摆出一副湖光山色的“锦绣江山”拼盘；刘凯老师用鸡脯肉制茸后，加入配料塑造成菊花造型，取名为“富贵菊花鸡”；赵志超老师用冬瓜经过刀工处理，熟制定型后制作的“宝塔冬瓜”；展台上还有老师们制作的“芝麻香辣牛肉”“银丝秋耳”“脆皮胭脂山药”“麦脆椰蓉汤圆”“菊花土豆”等。

在长10米宽1.8米的学生作品展台上，学生比赛作品琳琅满目，分别有凌志老师组织的雕刻冷拼赛项的作品《孔雀迎宾》，赵志超、杨明、刘凯、凌志老师组织的中餐热菜赛项的作品《蓑衣花刀》《清炒土豆丝》，张佳慧老师负责的西点制作赛项的展示与比赛，呈现出《花式面包》与《裱花蛋糕》，由徐瑞兰、郭金光、程宁霞老师组织学生完成的中式面点赛项，分别呈现出《佛手酥》《香草花卷》《蒸饺》《提褶包》《刺猬酥》《松鼠酥》《福袋包》。西餐制作赛项由外聘教师贾红龙老师组织学生完成，在4米长0.8米宽的台面上，分别展示《和牛西冷牛排》《老虎虾佐荷兰汁》《炸和牛芝士卷》《菲力牛排佐混合蔬菜》《玉米片大虾佐蜂蜜奶油酱》《奶油意大利面》《蔬菜芝士蛋卷》，作品的呈现方式以西式画布手法完成，作品在柔光灯下，呈现出西餐菜品的造型与搭配效果。由朱亚娟、曹冉老师组织的餐饮服务赛项，学生基本功项目为《口布折花》，团体项目中餐宴会摆台、客房中式铺床技能，两位教师紧扣国赛主题与比赛细则，在教学中始终贯穿“以赛促教 以赛促学”的目标。

本次比赛中，恰逢餐旅服务专业部2023级家长开放日活动，来自专业部23级8个教学班级的近300名家长，在专业部张文主任、杨晶副主任的领下参观了比赛现场，为家长们逐个介绍学生的比赛内容及比赛作品，家长们在观摩时，看到自己孩子在工作台前的技能展示与作品台上的的作品开心的笑了。 得到学院领导的高度重视，银川职业技术学院党委书记、院长马咏辉，副院长喻有朝、李勇也莅临了餐旅部师生技能比赛现场。马书记对烹饪专业教师的作品给予高度肯定，鼓励老师们再接再厉，更上一层楼；分管餐旅服务部工作的喻有朝副院长，给参赛的学生竖起大拇指，为学生的出色表现点赞；在餐饮服务赛项的比赛区域，马院长对指导教师提出要结合今年参加国赛赛后，仍要不断总结经验，精准训练，为明年冲击国赛做好充分的准备。

2023年即将过去，冬至阳生、技能展示、未来可期。餐旅服务部全体师生，在学院党委的统一领导下，勠力同心，凝心聚力，再接再厉，铆足干劲，为学院高质量发展蓄能，为双优校建设与专业建设而努力前行。

        银川职业技术学院餐旅服务部