烹饪作为一门科学性、技术性和艺术性并存的学科，在当今社会发展中越来越受到人们的重视。烹饪教育要适应现代餐饮业发展需求，必须紧扣时代步伐加强校企合作。跟岗实习是校企合作的一种体现形式，是实践性教学环节的一部分，是学生技能培养的必修课，目的在于让学生了解社会对人才的需求，检验学生运用所学理论知识，培养实践动手能力，在实践中将实习、专业和就业进行有机结合。

     自2006年起，餐旅服务部在北京、山东等地联系当地企业接收专业部的学生实习。迄今为止，已陆续安排跟岗实习学生达千余人。

     2022年1月7日-12日银川职业技术学院教师赵志超、张佳慧、袁立云赴山东济南、青岛、济宁三地，看望与学院建立长期校企合作关系的企业中正在进行跟岗实习的2020级烹饪专业的学生。在本次调研活动中，三位老师走访了海天大酒店、海景大酒店、丽天大酒店、汉卓大酒店、蓝海大酒店、证大喜马拉雅酒店、中翔宇通大酒店、齐鲁号美食舰队、蓝谷财富培训酒店、东来顺青岛公司等十几家与学院合作的餐饮企业。

    走访期间，三位老师与实习学生进行了亲切的交谈，对学生的实习岗位等方面进行了解，并对学生们在岗位上表现出的专业水平和吃苦耐劳的精神给予了充分肯定。三位老师代表学院及专业部要求同学们继续严格遵守企业的规章制度，在实习中多观察、勤思考、善总结，不断提升专业能力，充分展示银川职业技术学院烹饪专业学生的职业素养和良好风貌。老师们鼓励学生在实习中一定要虚心向师傅学习，学会做人、学会做事，要勇于吃苦，乐于奉献，注意安全，不断提高自身的业务能力，圆满完成跟岗实习任务。

    三位专业教师深入地与实习单位管理、专业技能人员展开了座谈交流。通过参观企业，针对性地对企业的后厨及面点房进行实地考察，借此更新之前的教学理念，并对中餐烹饪专业的发展等方面进行多角度地思考。老师们表示后续将把调研中企业现代厨房管理的理念、员工管理体制的先进方面融入实训室建设、管理和教育、教学活中，用更先进的理念引导学生，用更规范的标准来教育和培养人。

    跟岗实习的同学们对学院及专业部的感激之情溢于言表，纷纷表示实习虽然比较辛苦，但实习期间他们学到了很多专业知识和技能，收获很大，这段经历也是他们学习生涯的宝贵财富。

    通过此次走访加强了学院及专业部对学生跟岗实习工作的管理，指导教师掌握了第一手跟岗实习资料， 也让在外实习的学生感受到了学院的关怀。同时深化了学院与合作企业的沟通与交流，进一步了解了企业对人才培养的需要。今后专业部将结合宁夏当地的“九大产业”发展需要，培养合格的实习学生，更好地服务当地经济发展。