一、招生对象与学制

招生对象：初中毕业生

学  制: 全日制3年，两年在校内学习，第三年顶岗实习或参加对口升学

 二、培养目标

本专业面向宁夏旅游和餐饮服务行业，培养具有中专层次文化素养和综合职业能力，具有良好的文化修养和职业道德，掌握高星级饭店运营与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代饭店业、餐饮业等服务业的岗位需要，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任饭店服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能人才。

专业方向为：餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员等。

三、人才规格（综合素质和职业能力）

（一）知识结构

1．具有中等专业教育必备的文化基础知识、社会科学知识和人文知识。在语文、数学、英语、德育、计算机应用等学科领域达到教育部规定的中等职业学校文化课教学大纲要求的知识程度和学习能力。

2．了解经济管理基础理论，知晓餐饮与旅游基础知识，懂得现代服务业企业管理的基本理论、基础知识，掌握餐饮服务、客房服务必备的基础知识、基本流程、质量标准。

3．掌握餐饮行业基层工作人员必备的饮食民俗基本知识，懂得餐饮服务过程中的基本原则、基础知识、以及其中蕴含的文化特征；

4.了解营销知识、公关知识、服务心理的基础知识，以及一定的经营管理知识。

（二）能力结构

1.基本技术能力

（1）服务接待能力：能胜任中餐的零点服务、标餐服务、宴会服务，熟悉西餐的零点服务、宴会服务。能够胜任大、中型会议接待服务、会务服务。能够胜任饭店客房清洁服务，待客服务。掌握饭店服务的基本原则、程序和方法，具备饭店服务的技能和技巧；

（2）人际沟通能力：认同餐饮服务行业职业道德，具有与人相处的社交能力、公关能力、团队合作精神；具备良好的语言和书面表达能力；具备良好的沟通能力；能够熟练运用普通话、外语对客服务；能够恰当处理客我关系和日常饭店人际关系。

（3）营销策划能力：能够进行主题宴会的设计与布置，具备饭店全员营销意识和饭店形象意识；能对饭店产品供应和顾客需求迅速反应；具备一定的策划和促销技能。

（4）基层管理能力：明确餐饮基层管理的岗位设置、工作任务、运作流程，工作规范、具备一定的基层管理能力。

2.职业特定能力

（1）前厅服务：具备客房预订能力；具备提供总台接待服务的能力；具备提供前台礼宾服务的能力；具备客户关系维护的能力；具备总机服务的能力；具备提供商务服务的能力；具备提供行政楼层服务的能力。

（2）客房服务：能进行现代饭店客房服务、清洁等工作；具备一定的客房部基层管理工作能力；具备一定的饭店市场客房部运营的调研与分析能力。

（3）餐厅服务：具备中餐的零点服务、宴会服务能力；具备西餐的零点服务、宴会服务能力；具备自助餐服务的能力；具备酒吧服务的能力；具备会议服务的能力；具备一定的餐务管理能力。

（三）素质结构

1.身心健康，具有积极乐观的生活态度；掌握体育运动基本理论，能够根据工作、生活实际适量安排文体娱乐活动，具有生活情趣、审美情操、乐群情感。

2.热爱餐饮服务岗位工作，认同行业职业规范，具有良好的职业道德，自律、进取、诚信，有较强的敬业精神和创新意识；

3.具备本专业中等技术人员必备的的专业知识和专业技能，能够从事餐饮服务、客房服务岗位的实际工作；

4.具有良好的语言表达能力及与人沟通、共事的能力，具有较好的协作、协调与组织能力，并有良好的团队精神；有强烈的事业心、责任心和社会责任感；

5.具备科学的思维方式，较强的服务意识；具有吃苦耐劳、不屈不挠的韧劲；

6.具有对知识的选择能力、具有一定的文学、美术修养和人文科学素养。

四、职业（岗位）面向、职业资格及继续学习专业

（一）职业面向

本专业学生毕业后，从事饭店前厅、客房、餐饮等一线接待服务与相应的基层管理工作，主要岗位有餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师等。

1.高档饭店中餐厅服务员、西餐厅服务员、酒吧服务员、宴会服务员、传菜员、调酒员

2.星级饭店礼宾接待人员、前台商务中心服务员、行李员、总台接待员、客房中心服务员、楼层公关服务员，盥洗室服务员、健身及娱乐场所服务员

3.会展服务礼宾接待人员、电话接线员

（二）接续专业

高职：饭店管理、旅游管理、市场营销

本科：旅游管理、饭店管理、市场营销